卵の栄養成分の大部分は「黄身（卵黄）」に含まれています。
実は、黄身の大きさは卵全体のサイズに左右されず、どのサイズでもほぼ一定です。そのため、
卵の大きさ（サイズ）によって栄養価が大きく変わることはございませんので、安心してお召し上がりください。

たまごの大きさは、主に親鶏の年齢によって変わります。
鶏が若いうちに産むたまごは小ぶりですが、成長して年齢を重ねるにつれて、産むたまごも次第に大きくなっていくのが特徴です。
なお、大きいたまごは小さいたまごに比べて卵白の量が増えますが、卵黄の大きさはどのサイズでもほとんど変わりません。

卵の黄身の色は、鶏が食べる飼料（エサ）に含まれる成分（色素）が蓄積されることで決まります。
そのため、親鶏が食べる量や偏りといった「食べ方」のわずかな違いによって、色の濃淡に差が出ることがございます。
なお、色の違いによって栄養価が変わることはなく、品質にも問題ございませんので、安心してお召し上がりください。

卵黄が漏れ出ていても卵黄膜の輪郭が明瞭である事から割卵時に卵殻で卵黄膜が傷つき生じた可能性がございます。
卵黄と卵白が完全に混じりあっていた場合は、何かしらの振動を受け卵黄膜が破れ卵白と混じり合いながら形成が進み生じた現象、みだれ卵の可能性が考えられます。
喫食には問題ございませんが、充分加熱調理しいただくようお願い申し上げます。

卵の黄身の横にある白い塊は「カラザ」と呼ばれ、卵黄を卵の中心に固定する大切な役割を担っています。カラザの大きさには個体差があり、ごく稀に非常に大きなものが形成されることがございますが、品質に問題はなく、安心してお召し上がりいただけます。
一見すると異物のように見えるかもしれませんが、実はこのカラザには大切な栄養成分が豊富に含まれており、主要なタンパク質の一部でもあります。取り除かずに、そのまま安心してお召し上がりください。

 卵黄の色は、親鶏が食べる飼料（エサ）の種類や配合によって自然に変化するため、製品ごとに色の濃淡に差が出ることがございます。パッケージの写真と色が異なる場合でも、栄養価や安全性に違いはございませんので、安心してお召し上がりください。

「とろっと」した食感に仕上げるよう努めておりますが、卵黄が中心からずれていると加熱時に火が通りすぎて一部が固まってしまうことがございます。
また、卵の重さに合わせて茹で時間を調整しておりますが、卵には一つひとつ個体差があるため、すべての黄身の固さを完全に均一に仕上げることが難しいのが現状です。

卵が形成する過程で、親鶏の血液が卵の中に取り込まれてしまうことがございます。
混入の程度は、卵黄の表面にわずかに付着するものから、卵白全体が茶色く染まるものまで様々です。
飼育環境や鶏の種類にもよるが、血卵の発生する頻度は0.1～0.5％と言われています。
工場では異常卵検査装置を使用し除去しておりますが血液が全体に混入していた場合、卵の成分と同じ影と判定される可能性がある事から100％除去できないのが現状です。
多量の血液が混入している卵は食用不適卵と分類されます。
万が一召し上がり頂いても健康を害することはございませんが喫食はお控えいただくようお願い申し上げます。
ご不安な場合は現品をお取り置きのうえ、弊社ホームページのお問い合わせ窓口までご連絡ください。

卵が黒ずんで見えたり、特有の匂いがしたりするのは、加熱調理の際に起こる「硫化現象」によるものです。
卵白に含まれる成分と卵黄に含まれる鉄分が加熱反応を起こし、暗緑色に変化することがございます。
その際、鉄分特有の匂いを強く感じることもありますが、卵本来の成分による反応ですので、召し上がっても健康に影響はございません。
パッケージ側面でもご案内しておりますが、品質には問題ございませんのでご安心ください。
ご不安な場合は現品をお取り置きのうえ、弊社ホームページのお問い合わせ窓口までご連絡ください。